Chicharrones veganos o "vegarrones".

Amantes de la pringacha y la fritanga: el plato que a continuación os muestro tiene un pecado que una persona a dieta debe evitar: es un frito. Pero, por una vez de higos a brevas, decimos "no pasa nada". 

Bueno, al lío: esto es más facil que andar palante... se parte a pellizcos tofu, o carnita, o seitán, se especia con sal rosa del himalaya, nuez moscada, pimentón picante, comino ... (se puede omitir lo que no se quiera), y se fríe con aceite de oliva (yo utilizo muy poco), hasta que se dora. Finalmente se le echa un chorrito de limón. Sabroso, sabrosón. 

Chicharrones de seitán.

Chicharrones de carnita.

Chicharrones de tofu.

Picadillo

No hay nada como un picadillo fresquito, que es una especie de aliño o ensalada de verduras troceadas en taquitos pequeños. 

Aprovechando que disponía de verduras ecológicas, traídas expresamente a casa en Huelva desde la huerta de Pedro en Ayamonte, corté menudamente y mezclé calabaza, tomate, pepino (dejándole un poco de piel), puerro, cebolla y ajetes. No le eché pimiento porque no tenía, pero también le entra de maravilla. Lo condimenté con un poco de sal rosa del Himalaya, limón, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. 

Os muestro la última caja de verdura que me trajo, conteniendo fresas, habichuelas, puerros, un gran calabacín, un buen trozo de calabaza, cebollas, una escarola, una lombarda, pepinos, acelgas. Total, 13 €. Según lo que se pida, una caja por el estilo oscila entre los 10 y los 13 euros, Los productos van cambiando cada semana según los da la huerta, y lo comunica por whatsapp. No le echa pesticidas ni fertilizantes a su tierra. Además es buena gente. A mi me gusta apoyar al agricultor directamente, fomentar este tipo de agricultura ecológica, y por supuesto productos que no han recorrido una gran distancia. Él mismo es el distribuidor y reparte por las casas de los clientes. 

Otra de sus cajas. A veces hay granadas, limones, mininas (llaman así a las batatas), yerbabuena, peregil, aceitunas, lechuga... etc. Os garantizo que con una cesta de estas tengo de sobra para comer un montón de días, y hay cosas que duran más de una semana y cosas que no gasto y me llegan a sobrar, como coliflores, coles, brócolis... Realmente sale a cuenta, pudiéndome gastar entre 35 y 45 euros al mes en estos encargos. Si luego necesito algo suelto voy a alguna tienda cercana, y siempre pregunto, por principio, si tienen algo ecológico. Y no os creáis, a veces resulta que sí, que tal señor les trae determinadas frutas o verduras a las que no le echa productos. Es mi pequeña aportación, pensando que si mucha gente demandase y optas epor productos ecológicos, les comerían el terreno a los que no.

Reclamación contra el uso de pesticidas.

Os recomiendo la escucha del programa "En un mundo feliz" de radio 3 (4 de mayo de 2015), en el cual se habló de una reclamación que diversas organizaciones comprometidas con el medio ambiente han presentado a los partidos políticos para que se luche contra los pesticidas e incluyan dicho compromiso en sus programas electorales.

Ojalá llegue un día a dejar de contaminarse el campo, las aguas y suelos, de matar insectos polinizadores, de envenenar los alimentos de origen vegetal que consumimos... para ello es importante  que cada uno de nosotros, individualmente, optemos por consumir únicamente productos locales, ecológicos, no procesados, saludables... pues sólo así descenderán los beneficios de los productos nocivos y el mercado optará por adaptarse a las demandas de los consumidores.

Isla-fortaleza de arroz y pimiento rojo en un mar de aguacate y lechuga.

Este plato es un híbrido entre una ensalada y un arroz blanco, aunque con un toque de sofisticación.

Para la ensalada ponemos en un plato (en este caso he ido preparando dos platos a la vez) cosas que evoquen la mar, por ejemplo rodajas de aguacate y trozos de lechuga cortadas a mano (quitándole el centro de la hoja que es lo que da gases). 

En un hueco en el centro del plato colocamos una rodaja de pimiento rojo que hará las veces de muralla de contención, con la anchura que queramos, pues irá rellena de arroz hervido durante 18 minutos con un poco de sal.  

Una vez tenemos la isla-fortaleza en su verde mar, procederemos a volcarle por todas partes el aceite que habremos puesto al fuego durante un minuto con pimentón dulce, puerro y ajo picados. Es muy importante que no se llegue a dorar, ni por supuesto a quemar. Por último, se le echa sal y zumo de limón, y listo.

Mi desayuno favorito

Un zumo de naranja y media tostada con aceite de oliva virgen extra al ajo y tomate. 

En un bar, en casa, con pan integral o no, con ajo metido en el aceite o refregado aparte o picado.

Esto cuesta 2 € en la cafetería Kaldi, en Bormujos frente al hospital. el trato a la clientela es estupendo y el personal es muy simpático. La media tostada es un panecillo cortado por la mitad.

Además te ponen de desayunar a la hora que quieras, como si son las 2 de la tarde. Eso es ser flexible, no como otros bares que a partir de las 12:00 del mediodía se niegan a ponerte una tostada. En otra entrada del blog comentaré un poco más ampliamente este fenómeno surrealista.

Corazones de alcachofas cocidas acompañadas de pepino

Se trata de un plato para compartir, utilizando alcachofas cocidas de bote. Las vi esta mañana a un euro y las compré. Las pongo de una forma muy simple: un diente de ajo picado, limón, sal y aceite de oliva virgen extra. En el centro he colocado rodajas de pepino, por poner algo.

Sugerencia de presentación: cortando las alcachofas en mitades y formando un rosetón con los pepinos.

Gazpacho con zanahorias

Se ponen en la batidora 6 tomates rojos pelados, medio pimiento rojo, medio pepino sin piel, dos dientes de ajo (quitándole el centro para que no se repita), dos zanahorias peladas, una cebolla pequeña, aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de limón (no tenía vinagre en ese momento). También le eché un restillo de puerro que me quedaba.  

He quitado la piel por no tratarse de productos ecológicos. 

En un gran cuenco volqué la mezcla y le añadí unos cuantos cubos de hielo. Lo metí en el frigorífico media hora, y lo serví fresquito. ¡Qué tonalidad rojiza más sensual, conseguida por la adición de zanahoria, pimiento rojo y tomate!

Se puede acompañar de pan, preferiblemente integral. Las harinas refinadas son cancerígenas como todo el mundo sabe.

Sobre las proporciones, como siempre, se trata de algo relativo. No creo en las recetas cerradas, sino en que hay que probar, variar... añadir ingredientes cuyo sabor nos guste. Se puede hacer el gazpacho con otros ingredientes... a mi me gusta a veces echarle sandía, otras veces remolachas...

Que queremos convertirlo en un salmorejo... pues le añadimos un bollo bien remojado para darle una textura más consistente. Puede que algún cordobéh me quiera matar por lo que voy a decir, pero para mi la diferencia entre un gazpacho y un salmorejo estriba en la textura. El gazpacho es más líquido, aunque a mi me gusta un término medio. Hay quienes incluso le echan agua. Para mi con la del hielo sobra.

Parrillada de verduras

Bueno, parrillada es un decir. Están hechas en una sartén, que también vale a la que le he echado un poco de aceite.

¿Qué ingredientes lleva? En este caso he utilizado calabaza troceada y rodajas de cebolla (ambas ecológicas), He aprovechado también un par de champiñones que quedaban en el frigorífico, separando los tallos, y unas rodajas de calabacín. Hay que estar atento para darles la vuelta cuando se empiecen a dorar. En total no se tarda ni cinco minutos.

He optado por acompañarlas con una salsa al jerez, comprada de bote. Aunque lleva glutamato monosódico, al menos no incorpora ningún ingrediente de origen animal.

Es una manera rapidísima de preparar un plato, y obviamente se le pueden incluir otras verduras, así como otra salsa. Algún día publicaré en el blog alguna salsa casera.

Dos vídeos muy instructivos.

Os presento dos interesantes charlas que aportan bastante información sobre el veganismo.

Se trata de dos estilos muy diferentes de presentar la cuestión. El primero es más amable, el segundo, más contundente.

101 razones para ser vegano

El mejor discurso que jamás escucharás. Gary Yourofsky

Este vídeo fue el que me quitó la venda de los ojos. Verlo y volverme vegano fueron la misma cosa. Aquí os dejo la versión doblada al español

Ensalada de lechuga, calabaza, puerro, cebolleta, cebolla, aceite de oliva virgen, sal, limón y ajo

Pues eso, tal y como está descrito en el título de la "receta"... Se pica todo en crudo, al gusto en proporciones, cantidades y tamaños. De las  hojas de lechuga desechamos la parte central por ser la que produce gases durante la digestión.

A continuación se pone en un recipiente para echarle el aceite, la sal y el zumo de medio limón, con la peculiaridad de que el ajo es mejor picarlo y echarlo al final, antes de comerse la ensalada, pues sus propiedades se pierden en cuatro minutos. Se pasa al plato y a comer se ha dicho.