Picadillo

No hay nada como un picadillo fresquito, que es una especie de aliño o ensalada de verduras troceadas en taquitos pequeños. 

Aprovechando que disponía de verduras ecológicas, traídas expresamente a casa en Huelva desde la huerta de Pedro en Ayamonte, corté menudamente y mezclé calabaza, tomate, pepino (dejándole un poco de piel), puerro, cebolla y ajetes. No le eché pimiento porque no tenía, pero también le entra de maravilla. Lo condimenté con un poco de sal rosa del Himalaya, limón, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. 

Os muestro la última caja de verdura que me trajo, conteniendo fresas, habichuelas, puerros, un gran calabacín, un buen trozo de calabaza, cebollas, una escarola, una lombarda, pepinos, acelgas. Total, 13 €. Según lo que se pida, una caja por el estilo oscila entre los 10 y los 13 euros, Los productos van cambiando cada semana según los da la huerta, y lo comunica por whatsapp. No le echa pesticidas ni fertilizantes a su tierra. Además es buena gente. A mi me gusta apoyar al agricultor directamente, fomentar este tipo de agricultura ecológica, y por supuesto productos que no han recorrido una gran distancia. Él mismo es el distribuidor y reparte por las casas de los clientes. 

Otra de sus cajas. A veces hay granadas, limones, mininas (llaman así a las batatas), yerbabuena, peregil, aceitunas, lechuga... etc. Os garantizo que con una cesta de estas tengo de sobra para comer un montón de días, y hay cosas que duran más de una semana y cosas que no gasto y me llegan a sobrar, como coliflores, coles, brócolis... Realmente sale a cuenta, pudiéndome gastar entre 35 y 45 euros al mes en estos encargos. Si luego necesito algo suelto voy a alguna tienda cercana, y siempre pregunto, por principio, si tienen algo ecológico. Y no os creáis, a veces resulta que sí, que tal señor les trae determinadas frutas o verduras a las que no le echa productos. Es mi pequeña aportación, pensando que si mucha gente demandase y optas epor productos ecológicos, les comerían el terreno a los que no.

Reclamación contra el uso de pesticidas.

Os recomiendo la escucha del programa "En un mundo feliz" de radio 3 (4 de mayo de 2015), en el cual se habló de una reclamación que diversas organizaciones comprometidas con el medio ambiente han presentado a los partidos políticos para que se luche contra los pesticidas e incluyan dicho compromiso en sus programas electorales.

Ojalá llegue un día a dejar de contaminarse el campo, las aguas y suelos, de matar insectos polinizadores, de envenenar los alimentos de origen vegetal que consumimos... para ello es importante  que cada uno de nosotros, individualmente, optemos por consumir únicamente productos locales, ecológicos, no procesados, saludables... pues sólo así descenderán los beneficios de los productos nocivos y el mercado optará por adaptarse a las demandas de los consumidores.

Ensalada de lechuga, calabaza, puerro, cebolleta, cebolla, aceite de oliva virgen, sal, limón y ajo

Pues eso, tal y como está descrito en el título de la "receta"... Se pica todo en crudo, al gusto en proporciones, cantidades y tamaños. De las  hojas de lechuga desechamos la parte central por ser la que produce gases durante la digestión.

A continuación se pone en un recipiente para echarle el aceite, la sal y el zumo de medio limón, con la peculiaridad de que el ajo es mejor picarlo y echarlo al final, antes de comerse la ensalada, pues sus propiedades se pierden en cuatro minutos. Se pasa al plato y a comer se ha dicho.

Pencas de acelgas en crema de acelgas y brócoli

Compré hace días una cesta de verdura ecológica, y como he visto que las acelgas se estaban empezando a poner chuchurrías (si bien el otro día usé algunas hojas crudas como parte de una ensalada), me he dicho yo a mí mismo: "a la cazuela".

En primer lugar he separado las hojas de la parte central blanca (las pencas). Las hojas las he picado y lavado y las pencas las he cortado en tiras transversales a la dirección de la fibra, tras lavarlas.

En una cazuela con aceite he sofrito en aceite de oliva virgen extra unos cuantos dientes de ajo picados, una cebolla grande, las hojas de las acelgas picadas, y también un resto de brócoli  (o brécol o brócole o como se diga) , añadiéndole sal rosa del Himalaya (es la que uso preferentemente, y no mucha), y pimentón picante en polvo. A esto le he añadido un vaso de agua y le he pasado la batidora. 

A continuación he añadido las pencas troceadas y el toque esencial: el zumo de un limón. Lo he dejado un rato no muy grande, unos diez minutos, para que las pencas tuvieran un punto crujiente.

Para la presentación lo he servido en un plato llano, rodeando la ración con un halo de aceite de oliva virgen extra crudo (no utilizo otro), y para adornar unas ramitas de perejil.